Pour 8 personnes

• 400g de mascarpone
• 5 oeufs
• 7 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 8 grosses tasses de café (à faire couler avant)
• Marsala / Cremovo all’uovo (au moins 1/2 verre)
• 60 boudoirs
• Chocolat amer en poudre

1. Prendre les oeufs : séparer les blanc des jaunes
2. Mettre les 5 jaunes d’oeufs dans un saladier et les blancs dans un autre saladier
3. Ajouter le sucre aux jaunes d’oeufs et bien mélanger afin d’obtenir un mélange mousseux.
4. Ajouter le mascarpone au mélange et mélanger au fouet.
5. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement dans la préparation.
6. Ajouter le marsala au café refroidi et tremper les boudoirs dedans, avant de les disposer au fond du plat.
7. Napper les boudoirs avec la crème obtenue, puis une autre fois tour à tour les boudoirs puis la crème.
8. Terminer avec le chocolat amer tamisé sur la préparation.
9. Réserver au frais. C’est prêt !