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cuisine:sucré:ganses
Table des matières
Ganses de carnaval
Temps de préparation : 2h30
Ingrédients
- 3 oeufs
- 100g de beurre fondu
- 1 zeste de citron
- 4 cs de fleur d'oranger
- 2 cs de lait
- 80g de sucre
- 350g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- Sucre glace
Préparation
- Mélanger dans un saladier : oeufs, beurre fondu, zeste de citron, fleur d'oranger, lait et sucre
- Foutter longuement
- Ajouter la farine tamisée, et la levure chimique
- Formez une boule (Si la pâte est trop collante, y incorporer de la farine, par cuillère)
- Mettre au frigo pour 2 heures
Confection
- Etaler la pâte
- Découper, grâce a une roulette, des petits rectangles (environ 7 x 3 cm)
- Pour chaque rectangle, fendre le centre avec la roulette (sans toucher les bords)
- Retourner l'un des côtés
Cuisson
- Faire frire dans une poêle chaude jusqu'a coloration dorée (c'est très rapide : un aller-retour en quelques secondes)
- Faire sécher sur des sopalins
- Saupoudrer de sucre glace pour terminer !
Voir aussi les Bugnes de carnaval
C'est quoi la différence entre les bugnes et les ganses ?
La bugne est gonflée, joufflue, quand la ganse est plate, bien plus croustillante.
Cela est dû à la recette, quasi similaire, à un ingrédient près : la levure.
Pour la bugne, c'est de la levure de boulangerie qui est utilisée. D'où le côté gonflé.
Pour la ganse, c'est uniquement de la levure chimique. Ce qui donne ce côté croustillant sous la dent.
cuisine/sucré/ganses.txt · Dernière modification : 24 Feb 2023 :: 11:10 de CgX
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