pour 15-20 crêpes

• 250g de farine tamisée ou fluide
• 4 oeufs
• 450ml de lait légèrement tiède
• 2 cuillères à soupe de rhum ambré ou de fleur d'oranger, ou 1/2 verre de bière blonde
• 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
• 2 cuillère à soupe de sucre
• 1 pincée de sel
• 50g de beurre fondu

1. Faites fondre le beurre au micro-ondes
2. Faites légèrement chauffer le lait qui doit être à peine tiède (ça évite les grumeaux)
3. Mélangez la farine tamisée, le sucre, le sel dans un grand bol. (Vous pouvez remplacer 50 g de farine par la fécule de maïs pour plus de légèreté)
4. Ajoutez les oeufs, le beurre fondu, puis progressivement le lait, en battant avec un fouet bien pour éviter la formation des grumeaux
5. Ajoutez la bière (ou le rhum, ou encore l'eau de fleur d'oranger), la vanille et laissez reposer 30 minutes avant d'attaquer la cuisson

1. Faites chauffer une noix de beurre dans la poêle et disposez une louche de pâte
2. Faites cuire vos crêpes de chaque côté, qu'elles soient bien dorées
3. Au fur et à mesure, réservez dans une assiette en couvrant avec une feuille de papier aluminium pour les garder chaudes et moelleuses.