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Table des matières
Bugnes de carnaval
Temps de préparation : 3h30
Ingrédients
- 350g de farine
- 1 sachet de levure boulangère
- 75g de sucre
- 50g de beurre ramolli
- 3 œufs
- 2 cuillères à soupe de rhum OU de fleur d'oranger
Préparation
- Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure.
- Ajouter le sucre et mélanger.
- Ajouter les œufs, le beurre et le rhum et mélanger.
- Recouvrir le saladier d'un linge et mettre au repos 3h.
- Faire chauffer la friteuse ou bien une poêle et de l'huile de friture.
- Former une boule avec la pâte. (Rajouter de la farine si elle est trop collante)
- Étaler sur un plan de travail fariné et former des ganses (ou autres)
- Faire frire.
- Une fois doré, sortir et déposer sur du papier absorbant pour égoutter
- Mettre du sucre glace une fois que les bugnes ont refroidi
Voir aussi les Ganses de carnaval
C'est quoi la différence entre les bugnes et les ganses ?
La bugne est gonflée, joufflue, quand la ganse est plate, bien plus croustillante.
Cela est dû à la recette, quasi similaire, à un ingrédient près : la levure.
Pour la bugne, c'est de la levure de boulangerie qui est utilisée. D'où le côté gonflé.
Pour la ganse, c'est uniquement de la levure chimique. Ce qui donne ce côté croustillant sous la dent.
cuisine/sucré/bugnes-de-carnaval.txt · Dernière modification : 24 Feb 2023 :: 11:10 de CgX
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