Pour 4 personnes

• 1 Pâte brisée
• 1 Pâte feuilletée
• 1 Pomme de terre
• 200 à 300g de Champignons (girolles, cèpes ou chanterelles, etc…)
• Une gousse d'ail
• Persil
• Poitrine fumée (ou lardons fumés)
• Crème fraîche épaisse
• Fromage rapé
• Un jaune d'oeuf

• Mettre la pâte brisée dans un plat à tarte
• Piquer le fond avec une fourchette et faire précuire 10mn à 180°C
• Couper les champignons et les lardons en petits morceaux réguliers
• Dans une poêle, faire revenir les lardons et réserver
• Faire revenir rapidement les champignons dans la même poêle, avec l'ail haché et le persil.
• En égoutter l'eau si nécéssaire et réserver avec les lardons
• Eplucher et couper la pomme de terre en fines rondelles

Garnir la tarte avec :

• Les rondelles de pomme de terre bien réparties
• Le mélange Champignons/Lardons
• Une couche de crème fraîche épaisse
• Le fromage rapé

Puis refermer la tourte avec la pâte feuilletée, bien souder les bords.

• Mélanger un jaune d'oeuf avec un peu d'eau et badigeonner la tourte à l'aide d'un pinceau
• Faire un trou et une petite cheminée (carton, ou alu)
• Enfourner 30 minutes (chaleur tournante) à 40 minutes à 200°C