Pour 4 personnes

__Plat de saison : Hiver

• Pavé de saumon (~300g)
• Salade frisée
• 1 avocat
• Coriandre
• Fleur de sel
• 2 Clémentines
• 1 Citron Jaune
• 10g de gingembre frais
• 15cl d'huile d'olive
• 1/4 d'oignon (rouge)

1. Hacher les feuilles de coriandre
2. Couper des tranches dans le pavé de saumon puis, en cubes.
3. Ciseler l'oignon finement

1. Dans un saladier, verser le jus du citron
2. Puis le zeste et le jus des clémentines.
3. Ajouter un peu de gingembre râpé et mélanger.
4. Ajouter l'oignon ciselé
5. Ajouter l’huile d’olive et la coriandre

1. Éplucher l’avocat et retirer le noyau. Couper l’avocat en morceaux.

1. Dans une assiette, dresser les cubes d’avocat.
2. Ajouter le tartare de saumon au gingembre et à la clémentine.
3. Dresser quelques feuilles de salade frisée à côté.