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Tajine d'agneau aux pruneaux
pour 6 personnes
Ingrédients
1,5Kg d'épaule d'Agneau (et/ou collier)
300 g de pruneaux
50cl de thé chaud
100g d'amandes effilées
2 oignons
3 gousses d'ail
Huile d'olive
25g de beurre
2 cuillères à soupe de miel (d'acacia de préference)
1 petit bouquet de coriandre fraîche
1 pointe de Safran
2 bâtons de Cannelle
½ cuillère à café de grains de coriandre écrasés
Mélange d'épices
½ cuillère à café de curcuma
½ cuillère à café de cannelle en poudre
½ cuillère à café de poivre blanc du moulin
1 cuillère à café de sel
Préparation
Faites tremper les pruneaux dans le thé chaud.
Enrober la viande avec les épices (sauf les grains de coriandre)
Hacher grossièrement les oignons
Emincer la coriandre fraîche
Cuisson
Poêler a sec avec les graines écrasées de coriandre
Rajouter huile/beurre, puis la viande
Poêler le tout
Retirer la viande et faire revenir les oignons dans la même poêle
Remettre la viande
Ajouter l'ail et le safran
Recouvrir d'eau
Faire cuire à couvert pendant 2 heures au four, 130°C
Ajouter les pruneaux égouttés
Ajouter les bâtons de cannelle
Terminer la cuisson 20mn, toujours à couvert, même température
Alternative étape 8 : Faire cuire à 150°C pendant 2 heures + 3 carottes coupées
Fin de cuisson
Faire revenir les amandes effilées
Ajouter le tout au plat, avec le miel + la coriandre fraîche
cuisine/salé/tajine-d-agneau-aux-pruneaux.txt · Dernière modification : 21 Feb 2023 :: 12:20 de CgX