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Tajine d'agneau aux pruneaux

pour 6 personnes

Ingrédients

  • 500 g de pruneaux
  • Thé chaud
  • 500 g d'oignons
  • Huile d'olive
  • 1.5 kg d'épaule d'agneau coupée en morceaux
  • 2 gousses d'ail
  • ½ cuillère à café de cannelle
  • ½ cuillère à café de gingembre
  • 1 dosette de safran
  • Quelques grains de coriandre écrasés
  • 100g d'amandes émondées
  • 3 cuillères à soupe de miel
  • Accompagnement : Semoule

Préparation

  1. Faites tremper les pruneaux dans le thé chaud.
  2. Faites revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive.
  3. Quand ils sont dorés, retirez-les et remplacez-les par la viande.
  4. Lorsque les morceaux sont bien dorés, mettez-les dans une cocotte avec les oignons.
  5. Salez, poivrez, ajoutez l'ail écrasé, la cannelle, le gingembre, le safran et les grains de coriandre.
  6. Couvrez d'eau et faites cuire 1 heure à feu doux.
  7. Ajoutez ensuite les pruneaux égouttés, puis poursuivez la cuisson 20 min à couvert.
  8. Faites revenir les amandes dans un peu de beurre chaud.
  9. Egouttez-les puis ajoutez-les à la viande avec le miel.
  10. Laissez cuire encore 5 min sans couvrir.
  11. Servez accompagné de semoule de couscous.
cuisine/salé/tajine-d-agneau-aux-pruneaux.txt · Dernière modification: 22 Dec 2020 :: 11:17 de CgX