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Tajine d'agneau aux pruneaux
pour 6 personnes
Ingrédients
500 g de pruneaux
Thé chaud
500 g d'oignons
Huile d'olive
1.5 kg d'épaule d'agneau coupée en morceaux
2 gousses d'ail
½ cuillère à café de cannelle
½ cuillère à café de gingembre
1 dosette de safran
Quelques grains de coriandre écrasés
100g d'amandes émondées
3 cuillères à soupe de miel
Accompagnement : Semoule
Préparation
Faites tremper les pruneaux dans le thé chaud.
Faites revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive.
Quand ils sont dorés, retirez-les et remplacez-les par la viande.
Lorsque les morceaux sont bien dorés, mettez-les dans une cocotte avec les oignons.
Salez, poivrez, ajoutez l'ail écrasé, la cannelle, le gingembre, le safran et les grains de coriandre.
Couvrez d'eau et faites cuire 1 heure à feu doux.
Ajoutez ensuite les pruneaux égouttés, puis poursuivez la cuisson 20 min à couvert.
Faites revenir les amandes dans un peu de beurre chaud.
Egouttez-les puis ajoutez-les à la viande avec le miel.
Laissez cuire encore 5 min sans couvrir.
Servez accompagné de semoule de couscous.
cuisine/salé/tajine-d-agneau-aux-pruneaux.txt · Dernière modification : 22 Dec 2020 :: 11:17 de CgX