Quantité : 2 personnes

• 300g de spaghettis (complètes si possible)
• ½ Courge Butternut
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 200ml de lait de coco
• ½ cube de bouillon de légumes
• 1 cc de curcuma
• ½ cc de coriandre
• ½ cc de gimgembre en poudre
• 1 petit morceau de gimgembre frais râpé
• Huile d'olive
• Sel de guérande
• Poivre
• Quelques cacahuètes

• Enlever les pépins, éplucher puis râper la courge butternut
• Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon haché dans un peu d'huile d'olive
• Ajouter l'ail écrasé, les épices, et le ½ cube de bouillon
• Bien remuer
• Saler légèrement, poivrer
• Ajouter enin le lait de coco et la butternut râpée
• Laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes

• Pendant ce temps, faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée

• Servir les pâtes dans un grand saladier puis déposer sur le dessus la préparation de butternut