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cuisine:salé:rosbif

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cuisine:salé:rosbif [17 Nov 2020 :: 19:09]
CgX créée
cuisine:salé:rosbif [29 Nov 2020 :: 15:02] (Version actuelle)
CgX
Ligne 1: Ligne 1:
-====== Rosbif ====== +====== Rosbif / Rôti de bœuf ====== 
-{{ :cuisine:rosbif-a-ail410-25.jpg?nolink&400|}}+{{ cuisine:salé:rosbif-a-ail410-25.jpg?nolink&400|}}
 ===== Ingrédients ===== ===== Ingrédients =====
  
Ligne 11: Ligne 11:
 ===== Préparation ===== ===== Préparation =====
  
-  - Préchauffer le four à 260°.+  - Préchauffer le four à 260°C.
   - Peler la gousse d’ail et la couper en plusieurs lamelles.   - Peler la gousse d’ail et la couper en plusieurs lamelles.
   - Piquer le rosbif et y glisser les lamelles.   - Piquer le rosbif et y glisser les lamelles.
   - Badigeonner le rosbif de beurre ramolli.   - Badigeonner le rosbif de beurre ramolli.
   - Saisir au four très chaud pendant 7 à 8 minutes   - Saisir au four très chaud pendant 7 à 8 minutes
-  - Puis ramener la température à 220°, laisser cuire 20 à 25 minutes pour un rôti saignant (+4 minutes à point)+  - Puis ramener la température à 220°, et laisser cuire 20 à 25 minutes pour un rôti saignant (+4 minutes à point)
   - Saler et poivrer en fin de cuisson.   - Saler et poivrer en fin de cuisson.
   - Arrêter le four et laisser le rôti reposer 6 à 8 minutes en laissant la porte du four entrouverte.   - Arrêter le four et laisser le rôti reposer 6 à 8 minutes en laissant la porte du four entrouverte.
Ligne 22: Ligne 22:
   - Dans le plat de cuisson, ajouter un verre d’eau et gratter/déglacer les sucs de cuisson.   - Dans le plat de cuisson, ajouter un verre d’eau et gratter/déglacer les sucs de cuisson.
   - Faire chauffer cette sauce sur une source de chaleur directe.   - Faire chauffer cette sauce sur une source de chaleur directe.
 +
 +<WRAP center round info 60%>
 +En règle générale, on compte 10-12 minutes de cuisson à four chaud (après-saisie) par 500 g de viande, à partir de 1Kg
 +</WRAP>
 +
 +<WRAP center round info 60%>
 +Pour un mini-rosbif de 500g, réglez à 15mn quand même...
 +</WRAP>
  
cuisine/salé/rosbif.1605636575.txt.gz · Dernière modification: 17 Nov 2020 :: 19:09 de CgX