Pour 2 à 4 personnes selon l'appétit

• 1 rosbif de 1 kg environ
• 1 gousse d’ail
• 40 g de beurre ramolli
• sel
• poivre

1. Préchauffer le four à 260°C.
2. Peler la gousse d’ail et la couper en plusieurs lamelles.
3. Piquer le rosbif et y glisser les lamelles.
4. Badigeonner le rosbif de beurre ramolli.
5. Saisir au four très chaud pendant 7 à 8 minutes
6. Puis ramener la température à 220°, et laisser cuire 20 à 25 minutes pour un rôti saignant (+4 minutes à point)
7. Saler et poivrer en fin de cuisson.
8. Arrêter le four et laisser le rôti reposer 6 à 8 minutes en laissant la porte du four entrouverte.
9. Sortir le rosbif, le découper en fines tranches, le déposer dans un plat chaud.
10. Dans le plat de cuisson, ajouter un verre d’eau et gratter/déglacer les sucs de cuisson.
11. Faire chauffer cette sauce sur une source de chaleur directe.

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