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cuisine:salé:rosbif

Rosbif / Rôti de bœuf

Ingrédients

  • 1 rosbif de 1 kg environ
  • 1 gousse d’ail
  • 40 g de beurre ramolli
  • sel
  • poivre

Préparation

  1. Préchauffer le four à 260°C.
  2. Peler la gousse d’ail et la couper en plusieurs lamelles.
  3. Piquer le rosbif et y glisser les lamelles.
  4. Badigeonner le rosbif de beurre ramolli.
  5. Saisir au four très chaud pendant 7 à 8 minutes
  6. Puis ramener la température à 220°, et laisser cuire 20 à 25 minutes pour un rôti saignant (+4 minutes à point)
  7. Saler et poivrer en fin de cuisson.
  8. Arrêter le four et laisser le rôti reposer 6 à 8 minutes en laissant la porte du four entrouverte.
  9. Sortir le rosbif, le découper en fines tranches, le déposer dans un plat chaud.
  10. Dans le plat de cuisson, ajouter un verre d’eau et gratter/déglacer les sucs de cuisson.
  11. Faire chauffer cette sauce sur une source de chaleur directe.

En règle générale, on compte 10-12 minutes de cuisson à four chaud (après-saisie) par 500 g de viande, à partir de 1Kg

Pour un mini-rosbif de 500g, réglez à 15mn quand même…

cuisine/salé/rosbif.txt · Dernière modification: 29 Nov 2020 :: 15:02 de CgX