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cuisine:salé:risotto-tomates-parmesan

Risotto à la tomate et au parmesan

Ingrédients

  • 1 tablette de bouillon (de volaille)
  • 500ml d'eau
  • 10cl de vin blanc sec
  • 150g de coulis de tomate nature
  • 2 oignons
  • Huile d'olive
  • 60g de parmesan
  • Sel, Poivre
  • 160g de riz blanc (arborio ou carnaroli)

Recette

  • Préparer le bouillon de volaille avec 500ml d'eau
  • Y rajouter le coulis de tomate dans une casserole
  • Faire chauffer et maintenir à petite ébullition
  • Peler et hacher les oignons

Version poêle

  1. Les faire dorer dans une cocotte avec l'huile d'olive pendant 5 minutes. Saler, poivrer.
  2. Ajouter le riz, puis après quelques minutes, déglacer avec le vin blanc sec.
  3. Verser une petite louche de bouillon et laisser cuire à petits frémissements, en remuant.
  4. Quand le bouillon est absorbé, verser une autre petite louche de bouillon, poursuivre la cuisson en procédant de la même manière jusqu'à épuisement du bouillon (compter 20 minutes environ).

Version Thermomix

  1. A voir
  • Hors du feu, incorporer une partie du parmesan dans le risotto, en remuant vigoureusement.
  • Recouvrir le plat avec le reste du parmesan ou laisser les convives faire à leur guise.
cuisine/salé/risotto-tomates-parmesan.txt · Dernière modification: 19 Nov 2020 :: 18:01 de CgX