Les faire dorer dans une cocotte avec l'huile d'olive pendant 5 minutes. Saler, poivrer.

Ajouter le riz, puis après quelques minutes, déglacer avec le vin blanc sec.

Verser une petite louche de bouillon et laisser cuire à petits frémissements, en remuant.

Quand le bouillon est absorbé, verser une autre petite louche de bouillon, poursuivre la cuisson en procédant de la même manière jusqu'à épuisement du bouillon (compter 20 minutes environ).

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