Temps de préparation : 20mn
Temps de cuisson : 20mn
Pour : 4 personnes gourmandes

• Du gimgembre (à raper)
• 4 gousses d'ail
• 2 ciboulettes Thaï
• Cube de bouillon de volaille
• 800g de poulet (morceaux)
• 2 Oeufs
• Huile de tournesol
• 180g de fécule de Maïs
• Sucre en poudre
• Sauce Soja clair
• Sauce Soja foncée
• Vinaigre de riz blanc
• Vinaigre de riz noir
• Alcool de riz
• Purée de piment
• Sel / Poivre

• Éplucher le gingembre et le râper pour obtenir l’équivalent de 4 cuillères à café.
• Éplucher et hacher les 4 gousses d’ail
• Ciseler les 2 ciboulettes Thaï
• Préparer 200ml de bouillon de poule (un verre)

• 800g de poulet en morceaux
• 1 cuillère a café de sel
• Du poivre
• 2 blanc d’œufs
• 2 cuillères à soupe d’huile
• Ajouter progressivement 150-180g de fécule de maïs en mélangeant (avec les mains)

• La moitié du gingembre râpé
• La moitié de l'ail haché
• 6 cuillères à soupe de sucre
• 6 cuillères à soupe de vinaigre de riz blanc
• 2 cuillères à soupe de soja clair
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz noir
• 2 cuillères à soupe de soja foncé
• 2 cuillères à café d’alcool de riz
• 1 cuillère à soupe de purée de piment (c'est fort)
• 200ml de bouillon de poule
• Poivre

• Faire chauffer l’huile à 170°C
• Plonger le poulet (en 1.) morceau par morceau
• Frire environ 5 minutes en remuant un peu
• Déposer dans une passoire

• Diluer 2 cuillères à café de fécule de maïs dans 2 cuillères à soupe d’eau
• Mélanger rapidement (texture de platre mouillé)

• 4 cuillères à soupe d’huile dans une poêle a feu fort
• Le reste de gingembre
• Le reste d’ail
• Remuer 20s
• Ajouter la sauce (en 2.)
• Laisser réduire en remuant 1mn (ça bout)
• Incorporer la fécule diluée et la remuer 10s
• Ajouter le poulet
• Remuer 30s
• Couper le feu

• Verser dans un plat de service
• Rajouter la ciboule ciselée !

Il vous reste 2 jaunes d'oeufs qui trainent, du coup.
Bah alors on fait une petite Crème Anglaise !