(Pour une marmite de 8 litres)

• 1 belle poule
• 1 morceau de bœuf paleron
• 5 poireaux
• 7 ou 8 carottes
• 4/5 cubes Knorr « bouillon de poule »
• 3 oignons
• 2 tomates
• 1 branche de céleri
• 1 bouquet de persil

1. Faire bouillir l’eau salée (environ la moitié de la marmite)
2. Ajouter le bœuf paleron
3. Cuire environ 20 min
4. Pendant ce temps, lier le bouquet de persil et le céleri avec de la ficelle.
5. Préparer les poireaux et les lier également.
6. Éplucher les carottes et les couper en rondelles.
7. Au bout des 20 min de cuisson, retirer un peu l’écume
8. Ajouter la poule, les poireaux, carottes, le bouquet de persil/céleri et 4 cubes de bouillon.
9. Laisser mijoter doucement 1h/1h30.
10. Pendant ce temps, éplucher les oignons
11. Au bout des 1h30 de cuisson, ajouter les oignons, et laisser encore mijoter 20 min
12. Ajouter un cube de bouillon si le goût est trop léger
13. Enfin, ajouter les tomates non épluchées, éteindre le feu et laisser refroidir
14. Servir en soupe de vermicelles.