Pour 2 à 3 personnes

• 1kg de pomme de terres à chair ferme (ratte par exemple)
• 5 cuillères à soupe de graisse de canard
• 4 gousses d’ail
• Un bouquet de persil (frais si possible)
• Sel

• Eplucher les pommes de terre, lavez-les et coupez les en rondelles fines (3 à 4 mm d’épaisseur).
• Mettre dans un torchon ou un papier absorbant et bien sécher pour ôter l'amidon.
• Laver et ciseler le persil
• Eplucher et ciseler ou presser l'ail.

• Dans une sauteuse ou une poêle, mettre 3 cuillères à soupe de graisse de canard.
• Faire chauffer à feu vif et quand cela commence à crépiter, ajouter les rondelles de pommes de terre.
• Faire revenir 12 minutes, le temps que les rondelles soient bien colorées.
• Puis, ajouter 2 cuillères à soupe de graisse de canard, mélanger et couvrir.
• Laisser cuire 10 minutes supplémentaires.
• Ajouter l’ail, le persil, mélanger
• Laisser cuire 5 minutes de plus.
• Assaisonner
• Servir !

• Magret de canard au Miel & Balsamique
• Rosbif / Rôti de bœuf