Pour 2 personnes

• Un magret de canard
• Une échalote
• 5 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 5 cuillères à soupe de miel liquide
• Sel
• Poivre
• 1 petit pot pour récupérer la graisse !

• Dans une petite casserole, faites dorer l'échalote émincée avec un peu de graisse de canard
• Rajoutez ensuite vinaigre balsamique et miel (goûter la sauce pour calibrer le goût)

• Bardez votre magret (enlevez la graisse qui dépasse sur les côtés)
• A l'aide d'un couteau bien aiguisé, quadrillez le côté gras sans entailler la chair
• Salez généreusement côté gras en faisant rentrer le sel dans les interstices et poivrez
• Faites chauffer, à la poêle, le magret côté gras, à feu doux-moyen
• A l'aide d'une cuillère, retirez au fur et à mesure la graisse fondue et remplissez le petit pot

1. Préchauffer le four à 180°C
2. Quand le canard commence à dorer, retournez-le et caramélisez bien chaque face à feu plus vif.
3. Option : Badigeonner la chair d'un peu de sauce, avec un pinceau.
4. Enfournez-le (le gras vers le haut) pour 8 minutes de cuisson.

1. Quand le côté gras est bien doré, changez de côté pour quelques minutes
2. Finissez une dernière fois côté gras
3. Option : Déglacez dans la pôele avec la sauce

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