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cuisine:salé:lasagnes-aux-2-saumons

Différences

Ci-dessous, les différences entre deux révisions de la page.

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cuisine:salé:lasagnes-aux-2-saumons [15 Dec 2020 :: 11:30]
CgX
cuisine:salé:lasagnes-aux-2-saumons [22 Dec 2020 :: 11:17] (Version actuelle)
CgX [La croûte de pistou]
Ligne 1: Ligne 1:
 ====== Lasagnes aux deux saumons en croûte de pistou ====== ====== Lasagnes aux deux saumons en croûte de pistou ======
 +{{ :cuisine:salé:lasagnessaumon.jpg?nolink&400|}}
 //pour 4 à 6 personnes (un plat à gratin)// //pour 4 à 6 personnes (un plat à gratin)//
  
Ligne 9: Ligne 10:
   * 1 bouquet de basilic frais   * 1 bouquet de basilic frais
   * 50g de pignons de pin   * 50g de pignons de pin
-  * Huile d'olive+
   * 60g d'échalotes   * 60g d'échalotes
   * 10g de beurre demi-sel   * 10g de beurre demi-sel
Ligne 16: Ligne 17:
   * 300g de carottes, coupées en tronçons   * 300g de carottes, coupées en tronçons
   * 2 branches de céleri, coupées en tronçons   * 2 branches de céleri, coupées en tronçons
-  1 cuillère à soupe d'Huile d'olive + 
-  * 1 portion de [[cuisine:basiques:bechamel|Béchamel]]+  500 g de lait 
 +  * 25 g de beurre demi-sel 
 +  * 25 g de farine de blé 
 +  * 2 cuillères à soupe de concentré de tomate 
 +  * 1 dose de safran (0,1 g)  
 + 
 +  * Huile d'olive, Sel, Poivre
  
 ===== Préparation ===== ===== Préparation =====
Ligne 23: Ligne 30:
 ==== La croûte de pistou ==== ==== La croûte de pistou ====
  
-  - Dans un mixer (ou thermomix), mettre le basilic, les pignons de pins, le sel. Mixer.+  - Dans un blender (ou un thermomix), mettre le basilic, les pignons de pins, une pincée ou deux de sel. Mixer.
   - Rajouter le parmesan râpé, et 4cs d'huile d'olive. Bien mélanger   - Rajouter le parmesan râpé, et 4cs d'huile d'olive. Bien mélanger
-  - Etaler la pate (1/2cm) entre deux papiers cuissons et réserver au frigo+  - Etaler la pate (½cm) entre deux papiers cuissons et réserver au congélateur pour la faire durcir.
  
 ==== Le saumon cuit ==== ==== Le saumon cuit ====
  
   - Emincer les échalotes et faire revenir dans du beurre.   - Emincer les échalotes et faire revenir dans du beurre.
-  - Rajouter les pavés saumon, préalablement salés et poivrés et passer à feu doux.+  - Rajouter les pavés saumon, préalablement salés et poivrés et passer à feu doux quelques minutes jusqu'a cuisson du saumon.
  
 ==== La fondue de légumes ==== ==== La fondue de légumes ====
Ligne 38: Ligne 45:
   - Faire revenir l'ensemble 10 min à feu moyen dans de l'huile d'olive.   - Faire revenir l'ensemble 10 min à feu moyen dans de l'huile d'olive.
  
-==== Préparation finale ====+==== La béchamel tomatée ====
  
 +  - Mettre le lait, le beurre demi-sel, la farine, le concentré de tomate, le safran, du sel et poivre dans une casserole
 +  - Cuire 10 min à feu doux en mélangeant régulièrement
 +
 +==== Préparation finale ====
  
 +  - Préchauffer le four à 200°C
 +  - Garnir le fond d'un plat à gratin (30 x 25 x 6 cm) d'une couche de béchamel
 +  - Ajouter une couche de feuilles de lasagnes
 +  - Couvrir de saumon poêlé emiétté
 +  - Puis une couche de fondue de légumes
 +  - Puis une couche de de béchamel
 +  - Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients
 +  - Terminer par le saumon fumé et la plaque de pistou refroidie
 +  - Enfourner pour 15-20 minutes
cuisine/salé/lasagnes-aux-2-saumons.1608028238.txt.gz · Dernière modification: 15 Dec 2020 :: 11:30 de CgX