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cuisine:salé:lasagnes-aux-2-saumons
Différences
Ci-dessous, les différences entre deux révisions de la page.
| Prochaine révision | Révision précédente | ||
| cuisine:salé:lasagnes-aux-2-saumons [15 Dec 2020 :: 10:21] – créée CgX | cuisine:salé:lasagnes-aux-2-saumons [22 Dec 2020 :: 10:17] (Version actuelle) – [La croûte de pistou] CgX | ||
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| Ligne 1: | Ligne 1: | ||
| ====== Lasagnes aux deux saumons en croûte de pistou ====== | ====== Lasagnes aux deux saumons en croûte de pistou ====== | ||
| + | {{ : | ||
| //pour 4 à 6 personnes (un plat à gratin)// | //pour 4 à 6 personnes (un plat à gratin)// | ||
| ===== Ingrédients ===== | ===== Ingrédients ===== | ||
| - | ==== La croûte | + | * 9 feuilles |
| + | * 3 ou 4 tranches de saumon fumé | ||
| * 50g de parmesan râpé | * 50g de parmesan râpé | ||
| * 1 bouquet de basilic frais | * 1 bouquet de basilic frais | ||
| * 50g de pignons de pin | * 50g de pignons de pin | ||
| - | * 4 cuillères à soupe d' | ||
| - | |||
| - | ==== La fondue de légumes et le saumon cuit ==== | ||
| * 60g d' | * 60g d' | ||
| Ligne 19: | Ligne 17: | ||
| * 300g de carottes, coupées en tronçons | * 300g de carottes, coupées en tronçons | ||
| * 2 branches de céleri, coupées en tronçons | * 2 branches de céleri, coupées en tronçons | ||
| - | * 1 cuillère à soupe d' | ||
| - | ==== La béchamel ==== | + | * 500 g de lait |
| + | * 25 g de beurre demi-sel | ||
| + | * 25 g de farine de blé | ||
| + | * 2 cuillères à soupe de concentré de tomate | ||
| + | * 1 dose de safran (0,1 g) | ||
| + | |||
| + | * Huile d' | ||
| + | |||
| + | ===== Préparation ===== | ||
| + | |||
| + | ==== La croûte de pistou ==== | ||
| + | |||
| + | - Dans un blender (ou un thermomix), mettre le basilic, les pignons de pins, une pincée ou deux de sel. Mixer. | ||
| + | - Rajouter le parmesan râpé, et 4cs d' | ||
| + | - Etaler la pate (½cm) entre deux papiers cuissons et réserver au congélateur pour la faire durcir. | ||
| + | |||
| + | ==== Le saumon cuit ==== | ||
| + | |||
| + | - Emincer les échalotes et faire revenir dans du beurre. | ||
| + | - Rajouter les pavés saumon, préalablement salés et poivrés et passer à feu doux quelques minutes jusqu' | ||
| + | |||
| + | ==== La fondue de légumes ==== | ||
| + | |||
| + | - Emincer les poireaux | ||
| + | - Râper ou mixer les carottes et le céleri | ||
| + | - Faire revenir l' | ||
| + | |||
| + | ==== La béchamel | ||
| + | |||
| + | - Mettre le lait, le beurre demi-sel, la farine, le concentré de tomate, le safran, du sel et poivre dans une casserole | ||
| + | - Cuire 10 min à feu doux en mélangeant régulièrement | ||
| + | |||
| + | ==== Préparation finale | ||
| - | | + | |
| + | - Garnir le fond d'un plat à gratin (30 x 25 x 6 cm) d'une couche de béchamel | ||
| + | - Ajouter une couche de feuilles de lasagnes | ||
| + | - Couvrir de saumon poêlé emiétté | ||
| + | - Puis une couche de fondue de légumes | ||
| + | - Puis une couche de de béchamel | ||
| + | - Renouveler l' | ||
| + | - Terminer par le saumon fumé et la plaque de pistou refroidie | ||
| + | - Enfourner pour 15-20 minutes | ||
cuisine/salé/lasagnes-aux-2-saumons.1608027684.txt.gz · Dernière modification : 15 Dec 2020 :: 10:21 de CgX
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