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cuisine:salé:lasagnes-aux-2-saumons

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cuisine:salé:lasagnes-aux-2-saumons [15 Dec 2020 :: 11:26]
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cuisine:salé:lasagnes-aux-2-saumons [20 Dec 2020 :: 15:54]
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Ligne 1: Ligne 1:
 ====== Lasagnes aux deux saumons en croûte de pistou ====== ====== Lasagnes aux deux saumons en croûte de pistou ======
 +{{ :cuisine:salé:lasagnessaumon.jpg?nolink&400|}}
 //pour 4 à 6 personnes (un plat à gratin)// //pour 4 à 6 personnes (un plat à gratin)//
  
 ===== Ingrédients ===== ===== Ingrédients =====
  
 +  * 9 feuilles de lasagne précuites
 +  * 3 ou 4 tranches de saumon fumé
   * 50g de parmesan râpé   * 50g de parmesan râpé
   * 1 bouquet de basilic frais   * 1 bouquet de basilic frais
   * 50g de pignons de pin   * 50g de pignons de pin
-  * Huile d'olive+
   * 60g d'échalotes   * 60g d'échalotes
   * 10g de beurre demi-sel   * 10g de beurre demi-sel
Ligne 14: Ligne 17:
   * 300g de carottes, coupées en tronçons   * 300g de carottes, coupées en tronçons
   * 2 branches de céleri, coupées en tronçons   * 2 branches de céleri, coupées en tronçons
-  1 cuillère à soupe d'Huile d'olive + 
-  * 1 portion de [[cuisine:basiques:bechamel|Béchamel]]+  500 g de lait 
 +  * 25 g de beurre demi-sel 
 +  * 25 g de farine de blé 
 +  * 2 cuillères à soupe de concentré de tomate 
 +  * 1 dose de safran (0,1 g)  
 + 
 +  * Huile d'olive, Sel, Poivre
  
 ===== Préparation ===== ===== Préparation =====
Ligne 21: Ligne 30:
 ==== La croûte de pistou ==== ==== La croûte de pistou ====
  
-  - Dans un mixer (ou thermomix), mettre le basilic, les pignons de pins, le sel. Mixer.+  - Dans un blender (ou un thermomix), mettre le basilic, les pignons de pins, une pincée ou deux de sel. Mixer.
   - Rajouter le parmesan râpé, et 4cs d'huile d'olive. Bien mélanger   - Rajouter le parmesan râpé, et 4cs d'huile d'olive. Bien mélanger
-  - Etaler la pate (1/2cm) entre deux papiers cuissons et réserver au frigo+  - Etaler la pate (1/2cm) entre deux papiers cuissons et réserver au congélateur pour la faire durcir. 
 + 
 +==== Le saumon cuit ==== 
 + 
 +  - Emincer les échalotes et faire revenir dans du beurre. 
 +  - Rajouter les pavés saumon, préalablement salés et poivrés et passer à feu doux quelques minutes jusqu'a cuisson du saumon. 
 + 
 +==== La fondue de légumes ==== 
 + 
 +  - Emincer les poireaux 
 +  - Râper ou mixer les carottes et le céleri 
 +  - Faire revenir l'ensemble 10 min à feu moyen dans de l'huile d'olive. 
 + 
 +==== La béchamel tomatée ====
  
-==== La fondue de légumes et le saumon cuit ====+  - Mettre le lait, le beurre demi-sel, la farine, le concentré de tomate, le safran, du sel et poivre dans une casserole 
 +  - Cuire 10 min à feu doux en mélangeant régulièrement
  
-Emincer les échalotes et faire revenir dans du beurre. +==== Préparation finale ====
-Rajouter les pavés saumon, préalabelement salés et poivrés. +
-Pendant ce temps, mettre les poireaux, les carottes et le céleri dans le bol, puis hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. +
-Ajouter l'huile d'olive et cuire 10 min/100°C//vitesse . Transvaser dans un récipient et réserver. Nettoyer le bol.+
  
 +  - Préchauffer le four à 200°C
 +  - Garnir le fond d'un plat à gratin (30 x 25 x 6 cm) d'une couche de béchamel
 +  - Ajouter une couche de feuilles de lasagnes
 +  - Couvrir de saumon poêlé emiétté
 +  - Puis une couche de fondue de légumes
 +  - Puis une couche de de béchamel
 +  - Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients
 +  - Terminer par le saumon fumé et la plaque de pistou refroidie
 +  - Enfourner pour 15-20 minutes
cuisine/salé/lasagnes-aux-2-saumons.txt · Dernière modification: 22 Dec 2020 :: 11:17 de CgX