Wiki CgX

Parce que j'ai un cerveau, mais pas trop.

Outils pour utilisateurs

Outils du site


cuisine:salé:hachis-parmentier

Hachis Parmentier

Ingrédients

  • 750g de viande hachée de boeuf
  • 1,5Kg de pommes de terre (type Bintje)
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 100g de fromage râpé
  • 3 oeufs
  • 10cl de crème fraîche
  • 20cl de lait
  • 1 bouillon cube
  • Persil haché
  • Beurre
  • Noix de muscade
  • Poivre & sel

Préparation

La purée

  1. Eplucher les pommes de terre, les rincer, et les couper en morceaux
  2. Faire cuire les pommes de terre de préférence à la vapeur, puis la réduire en purée
  3. Incorporer 1 oeuf, la crème fraîche, le lait, du sel, du poivre, du beurre et la noix de muscade râpée

La viande

  1. Faire revenir les oignons et l'ail finement hachés dans un peu de beurre
  2. Ajouter la viande hachée, faire dorer quelque minutes
  3. Ajouter 7cl d'eau et un bouillon cube
  4. Faire cuire doucement 10 minutes
  5. Hors du feu, ajouter 2 jaunes d'oeuf et un peu de persil haché.
  6. Saler, poivrer.

Finalisation

  1. Préchauffer le four à 210°C (Th. 7)
  2. Etaler une couche de purée dans le fond d'un plat à gratin
  3. Etaler le hachis par dessus, puis recouvrir uniformément de purée
  4. Saupoudrer de fromage râpé
  5. Mettre a gratiner au four pendant 10 à 15 minutes
cuisine/salé/hachis-parmentier.txt · Dernière modification: 19 Nov 2020 :: 18:01 de CgX