Pour 4 à 5 personnes

• 4 poireaux
• 350 g de pois chiches en conserve
• 1 cc de curcuma
• 1 cs de curry en poudre
• 1 cc de gingembre râpé
• 2 gousses d'ail hachées
• 40 cl de lait de coco
• 10 cl d'eau
• 30 g de beurre
• 1/2 bouquet de coriandre
• Sel
• Poivre

1. Nettoyer les poireaux et les couper en rondelles.
2. Égoutter les pois chiches.
3. Faire fondre le beurre dans une marmite.
4. Ajouter les poireaux, les gousses d’ail hachées, le curcuma et le curry.
5. Mélanger et laisser cuire 5 minutes.
6. Ajouter le gingembre râpé et les pois chiches, Mélanger.
7. Ajouter l’eau et le lait de coco.
8. Couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes.
9. Hacher la coriandre et l'ajouter au curry.
10. Servir chaud.