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====== Croquettes de purée surprise ======
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//Pour 12 galettes//

===== Ingrédients =====

  * 500g de purée de pommes de terre
  * 150g de dés de jambon
  * 200g de carottes cuites
  * 30g de fromage râpé
  * 3 oeufs
  * 30g de chapelure
  * 20g de beurre ou huile pour la cuisson
  * Sel, poivre, muscade si vous voulez

===== Préparation =====

  - Mélangez la purée, le jambon, les carottes, le fromage râpé et 1 oeuf.
  - Assaisonnez selon vos goûts
  - Battez les deux oeufs restants dans un récipient à part
  - Formez des boules avec la préparation de purée
  - Passez-les dans l'oeuf battu, puis dans la chapelure, et aplatissez-les avec la paume de la main
  - Faire cuire dans la matière grasse a feu moyen

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