Croque-monsieurs d'aubergine panés

Pour 6 croques-monsieurs

Plat de saison : Avril, Mai, Juin, Juillet, Août, Septembre, Octobre

Ingrédients

Coupez les aubergines en tranches dans la longueur

OPTIONNEL :Faites pré-griller les tranches à feu fort sur un grill quelques secondes afin de marquer les goûts et utiliser moins de matières grasses.
Sur une tranche d'aubergine, disposez
- une demi tranchette de fromag
- puis 1/3 de tranche de jambon
- une autre demi tranchette de fromage
- …et on referme avec une autre tranche d'aubergine
Passer chaque croque dans la farine, puis l'oeuf, puis la panure
Faire cuire à la poêle à feu doux dans un peu d'huile chaude jusqu'à coloration ou si le fromage coule partout :)