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cuisine:salé:blanquette-de-veau-de-tatatam

Blanquette de veau de TataTam

Ingrédients

  • Morceaux de veau dégraissés
  • 2 oignons
  • Quelques carottes
  • Bouquet garni
  • 1 boite de champignons
  • 2 jaunes d’œuf
  • 20cl de crème fraîche
  • 120g de beurre
  • 60g de farine
  • Sel, Poivre

Préparation

La viande

  1. Faire revenir la viande dans une matière grasse
  2. Ajouter un oignon entier planté d’un clou de girofle, les carottes en rondelles, les champignons, sel, poivre, et couvrir d’eau à hauteur
  3. Laisser mijoter jusqu’à ce que la viande soit cuite.

Les oignons glacés

  1. Dans une poêle, verser les oignons émincés avec un peu de sucre, un peu de beurre et un peu d’eau.
  2. Cuire jusqu’à ce que l’eau soit absorbée et les oignons dorés, soit pendant environ 20 min.

La béchamel

  1. Dans une casserole, préparer un brun avec 60 g. de beurre et autant de farine.
  2. Ajouter petit à petit le jus de la viande.
  3. Ajouter les jaunes d’œuf, les oignons glacés ainsi que la crème fraîche.
  4. Le mélange doit être lisse et légèrement sucré.
cuisine/salé/blanquette-de-veau-de-tatatam.txt · Dernière modification: 19 Nov 2020 :: 18:10 de CgX