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cuisine:salé:beignets-de-fleurs-de-courgettes

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Beignets de fleurs de courgettes

Recette pour une dizaine de beignets

Ingrédients

  • 75g de farine
  • 10cl de lait froid
  • 1 gros oeuf entier
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • Sel, Poivre
  • Huile de friture

Préparation

Les fleurs

  1. Ne pas trop rincer, gratter les deux ou trois impuretés qui s’y trouvent éventuellement.
  2. Il faut toutefois entrouvrir les fleurs, si elles sont recroquevillées, afin de s’assurer qu’il n’y a pas une fourmi à l’intérieur, ça arrive.

La pâte

  1. Dans un grand bol, versez la farine.
  2. Ajoutez-y le jaune d’oeuf et réservez le blanc dans un autre bol.
  3. Avec la farine et le jaune d’oeuf, mettez l’huile d’olive et un tout petit peu de lait.
  4. Commencez à battre avec un fouet en ajoutant le reste du lait peu à peu. La pâte doit être légèrement épaisse, bien lisse.
  5. De l’autre côté, battez le blanc en neige.
  6. Incorporez-le ensuite à la pâte délicatement, à l’aide d’une cuiller à soupe
  7. Salez, Poivrez.
  8. C’est prêt : la pâte est légèrement mousseuse, assez liquide

La friture

  1. Faites tremper chaque fleur dans la pâte, puis faire frire jusqu'a une coloration un peu dorée
  2. Bien égoutter et poser sur un papier absorbant
  3. Miam !

Variante : Remplacer le lait par de l'eau froide (gazeuse si possible), ça rendra les beignets croustillants

cuisine/salé/beignets-de-fleurs-de-courgettes.1605641911.txt.gz · Dernière modification: 17 Nov 2020 :: 20:38 de CgX