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cuisine:salé:beignets-de-fleurs-de-courgettes

Beignets de fleurs de courgettes đŸŒ±

C'est la recette tirée du livre de Jacques Médecin

Recette pour une douzaine de beignets

Plat de saison : Juin, Juillet, Août, Septembre

Ingrédients

  • 150g de farine
  • 20cl de lait froid
  • 2 gros oeufs entiers
  • 2 cuillĂšre Ă  cafĂ© d'huile d'olive
  • Sel, Poivre
  • Huile de friture

Préparation

Les ïŹ‚eurs

  1. Ne pas trop rincer, gratter les deux ou trois impuretés qui s'y trouvent éventuellement.
  2. Il faut toutefois entrouvrir les ïŹ‚eurs, si elles sont recroquevillĂ©es, aïŹn de s'assurer qu'il n’y a pas une fourmi Ă  l'intĂ©rieur, ça arrive.

La pĂąte

  1. Dans un grand bol, versez la farine.
  2. Ajoutez-y les jaunes d'oeufs et réservez les blancs dans un autre bol.
  3. Avec la farine et les jaunes d'oeufs, mettez l'huile d'olive et un tout petit peu de lait.
  4. Commencez Ă  battre avec un fouet en ajoutant le reste du lait peu Ă  peu. La pĂąte doit ĂȘtre lĂ©gĂšrement Ă©paisse, bien lisse.
  5. De l'autre cÎté, battez les blancs en neige.
  6. Incorporez-le ensuite à la pùte délicatement, à l'aide d'une cuillÚre à soupe
  7. Salez, Poivrez.
  8. C'est prĂȘt : la pĂąte est lĂ©gĂšrement mousseuse, assez liquide

La friture

  1. Faites tremper chaque fleur dans la pùte, puis faire frire jusqu'a une coloration un peu dorée
  2. Bien Ă©goutter et poser sur un papier absorbant
  3. Miam !

Variante : Remplacer le lait par de l'eau froide (gazeuse si possible), ça rendra les beignets croustillants

cuisine/salé/beignets-de-fleurs-de-courgettes.txt · DerniÚre modification : 26 Jun 2023 :: 14:07 de CgX