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cuisine:salé:beignets-de-fleurs-de-courgettes

Beignets de fleurs de courgettes

C'est la recette tirée du livre de Jacques Médecin

Recette pour une douzaine de beignets

Plat de saison : Juin, Juillet, Août, Septembre

Ingrédients

  • 150g de farine
  • 20cl de lait froid
  • 2 gros oeufs entiers
  • 2 cuillère à café d'huile d'olive
  • Sel, Poivre
  • Huile de friture

Préparation

Les fleurs

  1. Ne pas trop rincer, gratter les deux ou trois impuretés qui s'y trouvent éventuellement.
  2. Il faut toutefois entrouvrir les fleurs, si elles sont recroquevillées, afin de s'assurer qu'il n’y a pas une fourmi à l'intérieur, ça arrive.

La pâte

  1. Dans un grand bol, versez la farine.
  2. Ajoutez-y les jaunes d'oeufs et réservez les blancs dans un autre bol.
  3. Avec la farine et les jaunes d'oeufs, mettez l'huile d'olive et un tout petit peu de lait.
  4. Commencez à battre avec un fouet en ajoutant le reste du lait peu à peu. La pâte doit être légèrement épaisse, bien lisse.
  5. De l'autre côté, battez les blancs en neige.
  6. Incorporez-le ensuite à la pâte délicatement, à l'aide d'une cuillère à soupe
  7. Salez, Poivrez.
  8. C'est prêt : la pâte est légèrement mousseuse, assez liquide

La friture

  1. Faites tremper chaque fleur dans la pâte, puis faire frire jusqu'a une coloration un peu dorée
  2. Bien égoutter et poser sur un papier absorbant
  3. Miam !

Variante : Remplacer le lait par de l'eau froide (gazeuse si possible), ça rendra les beignets croustillants

cuisine/salé/beignets-de-fleurs-de-courgettes.txt · Dernière modification: 30 May 2022 :: 14:37 de CgX