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Beignets de fleurs de courgettes
C'est la recette tirée du livre de Jacques Médecin
Recette pour une dizaine de beignets
Ingrédients
Préparation
Les fleurs
Ne pas trop rincer, gratter les deux ou trois impuretés qui s’y trouvent éventuellement.
Il faut toutefois entrouvrir les fleurs, si elles sont recroquevillées, afin de s’assurer qu’il n’y a pas une fourmi à l’intérieur, ça arrive.
La pâte
Dans un grand bol, versez la farine.
Ajoutez-y le jaune d’oeuf et réservez le blanc dans un autre bol.
Avec la farine et le jaune d’oeuf, mettez l’huile d’olive et un tout petit peu de lait.
Commencez à battre avec un fouet en ajoutant le reste du lait peu à peu. La pâte doit être légèrement épaisse, bien lisse.
De l’autre côté, battez le blanc en neige.
Incorporez-le ensuite à la pâte délicatement, à l’aide d’une cuiller à soupe
Salez, Poivrez.
C’est prêt : la pâte est légèrement mousseuse, assez liquide
La friture
Faites tremper chaque fleur dans la pâte, puis faire frire jusqu'a une coloration un peu dorée
Bien égoutter et poser sur un papier absorbant
Miam !
Variante : Remplacer le lait par de l'eau froide (gazeuse si possible), ça rendra les beignets croustillants
cuisine/salé/beignets-de-fleurs-de-courgettes.txt · Dernière modification: 19 Nov 2020 :: 18:01 de CgX