Beignets de fleurs de courgettes 🌱
C'est la recette tirée du livre de Jacques Médecin
Recette pour une douzaine de beignets
Plat de saison : Juin, Juillet, Août, Septembre
Ingrédients
Préparation
Les fleurs
Ne pas trop rincer, gratter les deux ou trois impuretés qui s'y trouvent éventuellement.
Il faut toutefois entrouvrir les fleurs, si elles sont recroquevillées, afin de s'assurer qu'il n’y a pas une fourmi à l'intérieur, ça arrive.
La pâte
Dans un grand bol, versez la farine.
Ajoutez-y les jaunes d'oeufs et réservez les blancs dans un autre bol.
Avec la farine et les jaunes d'oeufs, mettez l'huile d'olive et un tout petit peu de lait.
Commencez à battre avec un fouet en ajoutant le reste du lait peu à peu. La pâte doit être légèrement épaisse, bien lisse.
De l'autre côté, battez les blancs en neige.
Incorporez-le ensuite à la pâte délicatement, à l'aide d'une cuillère à soupe
Salez, Poivrez.
C'est prêt : la pâte est légèrement mousseuse, assez liquide
La friture
Faites tremper chaque fleur dans la pâte, puis faire frire jusqu'a une coloration un peu dorée
Bien égoutter et poser sur un papier absorbant
Miam !
Variante : Remplacer le lait par de l'eau froide (gazeuse si possible), ça rendra les beignets croustillants