Recette pour une dizaine de beignets

Plat de saison : Juin, Juillet, Août, Septembre

• 75g de farine
• 10cl de lait froid
• 1 gros oeuf entier
• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• Sel, Poivre
• Huile de friture

1. Ne pas trop rincer, gratter les deux ou trois impuretés qui s’y trouvent éventuellement.
2. Il faut toutefois entrouvrir les fleurs, si elles sont recroquevillées, afin de s’assurer qu’il n’y a pas une fourmi à l’intérieur, ça arrive.

1. Dans un grand bol, versez la farine.
2. Ajoutez-y le jaune d’oeuf et réservez le blanc dans un autre bol.
3. Avec la farine et le jaune d’oeuf, mettez l’huile d’olive et un tout petit peu de lait.
4. Commencez à battre avec un fouet en ajoutant le reste du lait peu à peu. La pâte doit être légèrement épaisse, bien lisse.
5. De l’autre côté, battez le blanc en neige.
6. Incorporez-le ensuite à la pâte délicatement, à l’aide d’une cuiller à soupe
7. Salez, Poivrez.
8. C’est prêt : la pâte est légèrement mousseuse, assez liquide

1. Faites tremper chaque fleur dans la pâte, puis faire frire jusqu'a une coloration un peu dorée
2. Bien égoutter et poser sur un papier absorbant
3. Miam !