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cuisine:basiques:naans

Naans

pour 10 naans

Ingrédients

  • 500g de farine
  • 1 yaourt nature (125g)
  • 18cl d'eau
  • 1 sachet de levure sèche boulangère (7g)
  • 3cs d'huile
  • 1cc de sucre
  • 1cc de sel

Préparation

  1. Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et le sucre
  2. Faites un puits pour y ajouter l'huile, la levure, le yaourt et la moitié de l'eau (9cl)
  3. Pétrissez à la main ou au robot, en ajoutant le reste d'eau petit à petit.
  4. La pâte doit être lisse et ne plus coller aux parois du bol.
  5. Laissez la pâte doubler de volume dans le saladier, recouvert d'un torchon a température constante, de préférence dans un endroit chaud. (Environ 1 à 2h ?)
  1. Versez la pâte sur une surface farinée et détaillez 10 pâtons.
  2. Roulez chaque pâton entre vos mains pour former des boules.
  3. Étalez les boules à l'aide d'un rouleau a pâtisserie, pour obtenir des cercles d'environ 18cm de diamètre.
  4. Déposez ces cercles de pâte au fur et à mesure sur une assiette, en les séparant avec du papier cuisson.

Variante : Naans au fromage

  • Il faut faire des disques plus fins que la normale
  • Étalez de la vache qui rit sur un disque de pâte, en laissant 1 cm tout autour
  • Disposez un second disque de pâte par dessus et soudez les bords en appuyant bien avec les doigts

Cuisson : pour chaque cercle de pâte

  1. Faites chauffer une poêle à fond épais, afin qu'elle soit bien chaude.
  2. Mettez le cercle de pâte sur la poêle bien chaude avec le papier au dessus, puis retirez le papier.
  3. Recouvrez la poêle d'un couvercle, afin d'enfermer la vapeur qui se dégage (c'est ce qui assure un bon résultat à la maison.)
  4. Au bout de 2mn, ou quand le naan est bien grillé, retournez-le
  5. Faites cuire l'autre face sans couvrir cette fois, pour 2mn supplémentaires.
  6. Il doit être bien doré.

C'est prêt !

cuisine/basiques/naans.txt · Dernière modification: 29 Nov 2020 :: 15:08 de CgX