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cuisine:basiques:bechamel

Béchamel

1 portion

Ingrédients

  • 50 g de farine
  • 50 g de beurre
  • 60cl de lait
  • Sel
  • Poivre
  • Muscade

Préparation

  1. Faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais.
  2. Ajoutez la farine et remuez avec une cuillère de bois sans laisser colorer. La farine doit juste épaissir.
  3. Versez le lait progressivement, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
  4. Assaisonnez de sel, poivre et muscade râpée.

Que faire si ma béchamel est trop liquide ?

Si votre béchamel est trop liquide c’est sûrement que vous avez mis trop de lait. Il vous suffit donc d’équilibrer les quantités en ajoutant de la farine.

Ajoutez de la farine

  • Pour cela, versez en pluie une cuillère à soupe de farine, tout en mélangeant afin d'éviter la formation de grumeaux.
  • Petit à petit vous allez voir votre béchamel s’épaissir et vous obtiendrez la consistance voulue.

...ou bien ajoutez de la Maïzena

Si vous n'avez plus de farine, misez sur la maïzena qui épaissira naturellement votre béchamel.

  • Dans ce cas là, délayez une cuillère à soupe rase de maïzena dans un peu de lait froid.
  • Versez ce mélange dans votre béchamel trop liquide.
  • Donnez quelques bouillons en remuant bien jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Recettes utilisant de la béchamel :

cuisine/basiques/bechamel.txt · Dernière modification: 20 Dec 2021 :: 15:11 de CgX